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　　开云体育 开云官网开云体育 开云官网糍粑，在桂平已有上千年的历史，也有人称之为“米果”或“茶果”。人们往往在节气、社日或家人团聚时，全家一起做糍粑。这种风俗在今天桂平各大乡镇仍然保留着。

　　桂平传统特色糍粑的制作包含了选米、浸米、磨米、压浆、搓团、备料、煮馅、捏果、水煮等步骤，工序复杂，且极其讲究食材。

　　选米：用清水将米浸泡一天，可以磨出滑腻稠粘的米浆，这是做出细腻滑嫩糍粑果的关键。

　　压浆：将盛着米浆的布袋口扎紧，用石磨上层石盘轻轻覆压在米浆袋上。一定时间后，米浆大部分水分被挤压掉，形成生糍粑团。

　　煮馅：人们会随着不同的季节和各自的喜好，用木瓜、萝卜、豆角等，配以肉类、虾米、腐竹、木耳、香菇等搅拌均匀做糍粑馅。糍粑馅只需煮至七八成熟，便可盛放备用。

　　捏果：朝搓好的糍粑团掐一小团，放在手心上来来搓成圆球，把圆球捏成窝头状，朝窝心里放满糍粑馅，需要小心翼翼地捏紧窝心口，不让露馅，紧接着又用双手来回搓成圆。

　　水煮：水煮对火候也有一定的要求，待大火将水烧开后，再用中细火烧开，待滚动的清水平缓些时，把捏好的米果，一个一个轻轻地放到水头里。

　　水煮出来的糍粑呈淡黄色，有亮泽，口感润滑爽口、柔软细嫩，香而甜的天然味道让人百吃不厌。煎炸后的糍粑则是金黄色，散发着诱人的香味，令人垂涎欲滴，放入口中轻轻一咬，香脆甘甜，沁人心脾。

　　当仪式感与味道被逐渐削减，这些有温度的传统小吃，给我们带来的独特记忆却从未淡却。